Na pikle musimy mieć ogórki całkowicie dojrzałe o skórze żółtej, a nawet zbrązowiałej, duże. Obieramy je ze skórki, kroimy na ćwiartki, a większe nawet na ósemki, oczywiście wzdłuż, jednocześnie starannie usuwając dojrzałe nasiona i całe komory nasienne. Otrzymane płaty przesypujemy solą w ilości 5 dag na kilogram i pozostawiamy, aby puściły sok, a tym samym zwiotczały.

Po upływie doby sok odlewamy, płaty układamy w naczyniu, najlepiej w słoju kamiennym lub szklanym, mieszamy z dodatkami i zalewamy zalewą sporządzoną jak w wypadku korniszonów.

Po upływie następnej doby ocet odlewamy, dodajemy kilka łyżek świeżego octu oraz 8-10 dag cukru ha litr, zagotowujemy raz pod przykryciem, układamy pikle w słoikach, zalewamy gorącą zalewą i zamykamy słoiki.