Młode listki kopru przebieramy, płuczemy w kilku wodach i podobnie jak szczaw przesuszamy (nie na słońcu, aby nie wiądł). Następnie drobno kroimy, prze74. Mieszanka warzyw solonych

Aby sobie zapewnić na miesiące zimowo-wiosenne "komplet" warzyw do zup, dobrze jest przygotować soloną mieszankę warzywną.

Pełny, dobry smak ma mieszanka o następującym składzie warzyw świeżych:
- 5 kg marchwi,
- 2 kg pietruszki,
- 0,5 kg selerów,
- 1 kg porów,
- 0,5 kg cebuli,
- 0,5 kg groszku zielonego,
- 0,5 kg fasoli szparagowej,
- 0,5 kg kalafiorów,
- 2 kg liści pietruszki, pora, selera i kopru. Warzywa korzeniowe tniemy na paseczki grubości
- 1/2 cm albo ucieramy na grubej tarce do jarzyn. Liście kroimy drobno jak na użytek bieżący, mieszamy dokładnie z solą w ilości 15-16 dag na kilogram, warzyw i napełniamy słoiki mocno je uciskając - aż wystąpi sok.